La culture de fraises en serre prospère grâce à des méthodes basées sur les données

Le choix des variétés de fraises optimales constitue la base d'une production en serre réussie. La sélection moderne a permis de développer des cultivars excellant en termes de rendement, de résistance aux maladies, de profil de saveur, de fermeté et de durée de conservation. La prise de décision basée sur les données aide les producteurs à sélectionner leur gamme "all-star" idéale.

Ces cultivars produisent des récoltes concentrées pendant des saisons spécifiques, idéales pour les producteurs ciblant les fenêtres de marché de pointe :

• Elsanta : La variété hollandaise classique offre une excellente fermeté, des rendements élevés et une longue durée de conservation. Les données du marché montrent une forte demande européenne, bien que la sensibilité à l'humidité nécessite un contrôle climatique minutieux.
• Sonsation : Une saveur et une apparence supérieures permettent d'obtenir des prix premium. La structure compacte des plantes permet une plantation à haute densité, augmentant ainsi le rendement par mètre carré.
• Lambada : Réputée pour son goût exceptionnel et sa texture tendre, cette variété attire les marchés de luxe malgré des rendements plus faibles. Nécessite une gestion intensive de la lumière.

Ces cultivars assurent une production continue pour les producteurs qui privilégient l'approvisionnement tout au long de l'année :

• Favori : Leader du marché avec des fruits gros et aux couleurs vives, une teneur élevée en sucre et une stabilité exceptionnelle en rayon, idéal pour la distribution longue distance.
• Malling Champion : Performant fiable avec une fenêtre de récolte étendue, une forte résistance aux maladies et une croissance vigoureuse, réduisant ainsi les besoins en pesticides.
• Murano : Le cultivar à haut rendement excelle sous les systèmes d'éclairage artificiel, produisant des fruits fermes adaptés à l'expédition commerciale.

• Collecter les mesures de performance variétale (rendement, saveur, résistance aux maladies, durée de conservation, prix du marché)
• Analyser les compromis à l'aide de méthodes statistiques
• Consulter des spécialistes en horticulture
• Mener des essais à petite échelle avant la mise en œuvre complète

La gestion de précision des conditions de serre maximise à la fois le rendement et la qualité des fruits.

Moyenne optimale sur 24 heures : 18 °C (64 °F)
Plage : 10-26 °C (50-79 °F)
Systèmes de contrôle : Chauffage (hiver), ventilation (été), ombrage (forte lumière), ordinateurs climatiques automatisés

DLI cible : 15-25 mol/m²/jour
Supplémentation : Éclairage LED (100-150 µmol/m²/s)
Gestion de la photopériode : Maintenir des conditions de jours courts pour la régulation de la floraison

HR diurne : 60-70 %
HR nocturne : 85-95 %
Méthodes de contrôle : Ventilation, humidification, systèmes de déshumidification

• Installer des capteurs environnementaux en réseau
• Analyser les schémas climatiques à l'aide d'algorithmes prédictifs
• Mettre en œuvre des systèmes de contrôle automatisés
• Affiner en permanence les modèles en fonction des données de performance des cultures

L'emballage stratégique protège les fruits tout en améliorant l'attrait du marché sur différents canaux de vente.

• Coques : Les contenants transparents mettent en valeur la qualité des fruits (supermarchés, commerce électronique)
• Paniers de pinte : Présentation rustique préférée sur les marchés fermiers
• Plateaux scellés : Optimal pour l'expédition longue distance

• Paniers à dessus ouvert : Permettent la sélection par le client
• Plateaux en carton : Transport sur courte distance
• Cartons en vrac : Manutention efficace des gros volumes

• Cartons en vrac : Portionnement adapté aux chefs
• RPC : Les contenants réutilisables réduisent le gaspillage

Les variétés à floraison en juin bénéficient d'une floraison et d'une fructification synchronisées grâce à une gestion précise du climat et de l'éclairage, maximisant ainsi le développement de la saveur et le calendrier du marché.

• Planter à la fin de l'automne/en hiver
• Récolte principale de mars à juin
• Densité de plantation : 6-8 plantes/m²
• L'éclairage supplémentaire prolonge la fenêtre de production

• Analyser les tendances historiques des prix
• Cibler les périodes de demande saisonnière de pointe
• Mettre en œuvre des modèles de tarification dynamique
• Développer des programmes de fidélisation de la clientèle

• Récoltes plus précoces (saison prolongée)
• Propreté supérieure des fruits
• Contrôle qualité de précision
• Réduction des pertes liées aux intempéries
• Rendements typiques : 12-15 kg/m² par an

Les technologies de serre avancées combinées à des analyses de données sophistiquées transforment la culture des fraises. En tirant parti des mesures de performance, de la modélisation environnementale et des renseignements sur le marché, les producteurs peuvent optimiser tous les aspects de la production, de la génétique des plantes à la présentation aux consommateurs, assurant ainsi des rendements constants et de haute qualité, quelles que soient les conditions extérieures.